Vegetarianos

El local era oscuro y ni la decoración ni los camareros hacían pensar que con aquella cena mi anfitriona fuera a convencer a un carnívoro como yo de lo maravillosa que era la comida vegetariana... pero la compañía era inmejorable, los sabores y texturas fueron puros y sorprendentes y aquella noche mágica de San Juan recibí una gran lección gastronómica de dos buenas amigas. Desde entonces voy haciendo mis pinitos para preparar ese menú degustación vegetariano que les prometí. Como muestra aqui os dejo una receta sencilla en la que estoy trabajando. Os animo a hacerla y ayudarme a mejorarla

Cuscus de berenjena al curri

Ingredientes:

400grs de berenjena

1Cucharada sopera de miel

3Cucharadas de salsa de soja

2Cucharadas de curri

1 Cucharada de ketchup

1cucharada de café de maicena

1manojo de cebollas tiernas

1 pimiento rojo

2dientes de ajo

1 Chile rojo

4centilitros de aceite de sésamo

Medio kilo de curri

1-Cortar la berenjena en tacos, macerarla con la miel, la soja, la mitad del curri, el ketchup y la maicena durante dos horas en nevera.

2-sofreir la cebolla, el pimiento, el ajo, el chile con el aceite de sésamo a fuego lento. Añadir la berenjena y cocinar hasta que esté en su punto.

3-Añadir el curri restante y corregir de sal y pimienta.

Servir por un lado el cuscus y por otro el curri que hemos cocinado para que cada uno se eche lo que quiera

Que aproveche...